Ingredienti

• 100ml albumi
• 80ml acqua
• 1 pizzico di zafferano
• scorza di limone
• vanillina o aroma alla vaniglia

Preparazione

• Cuocere tutti gli ingredienti in un pentolino a fiamma alta.
• Quando il preparato inizia a cambiare colore, abbassare la fiamma e continuare a girare fino a quando il tutto non si addensa.
• Spegnere la fiamma e continuare a girare fino a quando non si raffredda raggiungendo la temperatura ambiente.

Valori nutrizionali

Ovviamente possiamo variare a nostro piacimento le quantità a seconda del nostro fabbisogno (potremmo quindi raddoppiare o triplicare tutte le dosi). Con questa ricetta l’apporto calorico è davvero molto basso.

• 50kcal
• 0,5g carboidrati
• 11g proteine
• 0,2g grassi

Varianti

Se non abbiamo particolari problemi nell’aggiungere anche dei grassi alla ricetta, possiamo utilizzare delle uova intere, tuorlo incluso. In questo modo il colore giallo tipico della crema pasticciera viene dato proprio dal tuorlo, e potremmo quindi evitare del tutto l’utilizzo dello zafferano.

Amiamo il cioccolato? Possiamo aggiungere anche del cacao in polvere per ottenere una crema molto simile a un budino al cioccolato.

Questa ricetta e tutte le sue varianti possono aiutarci a placare la voglia di dolci e mantenere un’alimentazione sana e impeccabile poiché sono tutti ingredienti perfettamente sani. Possiamo usare la nostra crema pasticcera per condire dei waffle ad esempio. Oppure sarebbe un ottimo abbinamento per la nostra ricetta dei pancake.